ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ
Заправочные супы, среди которых самыми популярными являются щи, борщи, рассольники, солянки и овощные супы, готовят на бульоне — мясном, рыбном, грибном — или на воде с картофелем, капустой, свеклой, крупой, бобовыми или мучными изделиями, а также с кореньями.
-
Щи с яблоками и Щи со щавелем
Щи с яблоками В кипящий бульон или воду положить нарезанную квадратиками капусту и тушеные с маслом коренья, лук и томат-пюре.…
Читать дальше » -
Щи зеленые с рыбой и Щи свежие с грибами
Щи зеленые с рыбой Подготовленную и выпотрошенную рыбу разделать на филе с кожей, но без костей. Нарезать порционными кусками. Из…
Читать дальше » -
Щи «петровские» и Щи обыкновенные
Щи «петровские» Приготовить из мясных продуктов мясо-костный бульон, далее щи варить, как это указано в основном рецепте. В глиняный горшок…
Читать дальше » -
Щи ленивые с грибами и Щи по-уральски с крупой
Щи ленивые с грибами Сушеные белые грибы промыть, замочить в воде и варить до готовности. Отвар перелить в кастрюлю, довести…
Читать дальше » -
Щи мясные с грибами и Щи ленивые
Щи мясные с грибами Свинину и квашеную капусту отварить в воде почти до полной готовности. Промытые грибы нарезать соломкой и…
Читать дальше » -
Щи с крапивой по-молдавски и Щи рыбные норвежские
Щи с крапивой по-молдавски Перебрать крапиву, ошпарить в кипятке, обдать холодной водой и припустить в закрытой посуде до готовности, затем…
Читать дальше » -
Щи из капустной рассады и Щи из крапивы
Щи из капустной рассады Приготовить мясо-костный бульон. Нарезать дольками или брусочками коренья и лук и запассеровать. Капустную рассаду для удаления…
Читать дальше » -
Щи суточные, приготовленные в горшочке
Приготовление суточных щей. Квашеную капусту мелко порубить и потушить с добавлением томата-пасты и костей копченостей в течение 3—4 часов. Капуста…
Читать дальше » -
Щи суточные
Кости, после разделки окорока или копченых ребер, порубить, залить холодной водой и варить около часа. Потом в бульон поместить говяжью…
Читать дальше » -
Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами
Разморозить кальмаров в холодной воде, удалить с них пленку, тщательно промыть несколько раз. Затем отварить 3—5 минут в подсоленной воде…
Читать дальше »