Икра из хлеба и чеснока и Холодец картофельный

Икра из хлеба и чеснока

Чеснок растереть с солью, добавить измельченные ядра грецких орехов и снова растереть. Намоченные в воде ломтики пшеничного хлеба отжать и смешать с чесночно-ореховой массой. Полученную массу взбить деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре, приправить лимонным соком. Икру выложить в салатницу, разгладить ножом.

Состав:

1. пшеничный хлеб — 200 г,
2. чеснок — 3 средние головки,
3. грецкие орехи — 20 шт.,
4. растительное масло — 2 ст. ложки,
5. лимонный сок или столовый уксус — 15г.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,

Холодец картофельный

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим протереть сквозь сито, добавить перец, поджаренный лук, хорошо перемешать. Подготовленную массу развести отваром, в котором варился картофель, до консистенции густой сметаны. Выложить в тарелки слоем 4—5 см, выровнять, сверху ложкой сделать рельефный рисунок и поставить в прохладное место на 2—3 часа.

Готовый холодец нарезать на порции и подать
с чесночной или острой заправкой, кетчупом или томатным соусом, посыпать зеленью.

Состав:

1. картофель — 10 шт.,
2. лук — 2 шт.,
3. растительное масло — 4 ст. ложки,
4. соль,
5. перец,
6. зелень,
7. заправка.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,