Икра из свеклы и баклажанов и Свекольная икра с яблоками

Икра из свеклы и баклажанов.

Баклажаны промыть, удалить загрязненные и загнившие места, пропустить через мясорубку вместе с кожицей и семенами. Свеклу очистить, промыть и нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. В кастрюлю уложить подготовленные свеклу, лук, баклажаны, добавить томат-пюре, соленую горячую воду. Довести до кипения и настаивать с закрытой крышкой 20—25 минут.

Состав:

1. свекла — 2 шт.,
2. баклажан — 1 шт.,
3. лук — 2 шт.,
4. томат-пюре — 1 ст. ложка,
5. соль.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,

Свекольная икра с яблоками

Сварить и натереть на терке свеклу, добавить яблоко, тоже натертое, зеленый лук, заправить по вкусу растительным маслом, сахаром, солью, лимонной кислотой или соком лимона. Подавать, украсив зеленью или консервированными фруктами.

Состав:

1. свекла — 3 шт.,
2. яблоко — 1 шт.,
3. зеленый лук — 20 г,
4. растительное масло,
5. соль,
6. лимонная кислота.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,