Пюре из фасоли
Сварить белую фасоль. Вынуть ее из воды и протереть через сито. Остывшее пюре переложить в миску и взбивать вилкой, прибавляя при этом понемногу растительное масло (можно добавить и лимонный сок). Готовое пюре посолить по вкусу и смешать с мелко нарезанным луком.
Состав:
- фасоль — 300 г,
- растительное масло — 2-3 ст. ложки,
- репчатый лук — 1-2 шт.,
- соль.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
Кисель гороховый
Лущеный горох подсушить и потолочь в мелкую крошку. Полученную гороховую муку развести холодной водой, влить в подсоленную кипящую воду и варить минут 15—20. Готовый кисель разлить в
тарелки и, когда он остынет, нарезать его на порции. Репчатый лук нашинковать и обжарить на растительном масле.
Подать гороховый кисель с растительным масом, луком и зеленью.
Состав:
- горох — 80 г,
- вода — 200 г,
- растительное масло — 20 г,
- лук — 30 г,
- соль по вкусу.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
