Редька с клюквенным соком и Кабачки по-деревенски

Редька с клюквенным соком

Нашинковать редьку, прибавить клюквенный сок и растительное масло. Дать постоять полчаса и подавать.

Состав:

1. редька — 100 г,
2. клюквенный сок — 2 ст. ложки,
3. растительное масло — 1 ст. ложка,
4. соль.

---

Редька с растительным маслом

Натертую на мелкой терке редьку заправить маслом, уксусом и посолить по вкусу. Можно заправить ее и только сметаной или спассерованным в растительном масле луком. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки.

Состав:

1. редька — 250г,
2. растительное масло или сметана — 30-40 г,
3. репчатый лук — 60 г,
4. уксус,
5. соль.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,

---

Кабачки по-деревенски

Кабачок очистить от кожицы, отварить до полуготовности, и разрезав поперек по 3—4 см, вынуть ножом сердцевину.

Приготовить фарш: очищенную морковь натереть на терке и потушить в молоке с маслом, затем добавить пассерованный лук, нарезанное мелко вареное яйцо, вынутую сердцевину кабачка, соль, перец и все это довести до готовности.

Кольца кабачков наполнить готовым фаршем, полить майонезом и запечь в духовке.

Подать на стол с зеленью петрушки.

Состав:

1. кабачки — 200 г;

для фарша:

• морковь — 75 г,
• лук — 20г,
• яйцо — 0,5 шт.,
• соль,
• перец,
• молоко,
• масло,
• майонез — 30 г,
• зелень петрушки.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,