Бутерброд с рубленой сельдью, тертым сыром и с паштетом из грибов

Бутерброд с рубленой сельдью и тертым сыром

Ломтики хлеба намазать сливочным маслом. Сверху поместить рубленую сельдь и посыпать тертым сыром.

Приготовление рубленой сельди. Чистое филе вымоченной сельди порубить на деревянной доске вместе с сырым репчатым луком, сваренными вкрутую яйцами до получения однородной массы, затем добавить черствый белый хлеб без корок, предварительно замоченный в винном уксусе, натертое антоновское яблоко, соль, сахарный песок, растительное масло, молотый перец и хорошо перемешать.

Состав:

1. хлеб — 3 ломтика,
2. сыр — 3 ст. ложки,
3. сливочное масло — 3 ч. ложки;

для рубленой сельди:

• сельдь — 2 шт.,
• белый хлеб — 100 г,
• яйца — 2 шт.,
• яблоко — 1 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• сахарный песок — 0,5 ч. ложки,
• винный уксус — 2 ст. ложки,
• соль и молотый перец.

Бутерброды с паштетом из грибов

Грибы почистить, помыть, ошпарить кипятком, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку или очень мелко порубить. Сливочное масло растереть, добавить грибы, соль, молотый черный перец и сок лимона по вкусу. Паштет хорошо взбить и намазать на ломтики хлеба, сверху украсить тонкими кружочками лимона.

Состав:

1. свежие грибы — 250 г,
2. сливочное масло — 100г,
3. лимон — 1 шт.,
4. молотый черный перец,
5. соль.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002