Бутерброд с заливной рыбой и Бутерброд с вареной сельдью и майонезом

Бутерброд с заливной рыбой

Осетрину, белугу, севрюгу отварить. Рыбу нарезать кусочками по размеру ломтика пшеничного хлеба. Украсить звездочками лимона, фигурками из вареной моркови и залить готовым ланспиком (см. Рыба под майонезом по-сибирски). Как только ланспик остынет, положить заливное на ломтик хлеба. Украсить зеленью.

Состав:

1. рыба — 25г,
2. лимон — 5г,
3. морковь — 5г,
4. пшеничный хлеб — 30г,
5. зелень,
6. ланспик — 25 г.

Бутерброд с вареной сельдью и майонезом

Ломтики хлеба намазать майонезом, сверху положить листик зеленого салата, на салат — кусочек вареной или припущенной сельди, снова полить майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Состав:

1. хлеб — 3 ломтика,
2. вареная сельдь — 3 порции,
3. майонез — 1 ст. ложка,
4. салат — 3 листика,
5. нарезанный зеленый лук — 3 ч. ложки.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002