Бутерброд с соленой сельдью в яйце с луком и Бутерброды с рубленой сельдью

Бутерброд с соленой сельдью в яйце с луком

Чистое филе соленой сельди нарезать наискосок широкими ломтиками. На разогретую с маслом сковороду налить немного яично-луковой смеси, положить на массу подготовленную сельдь и залить ее также смесью. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть на другую сторону. На ломтики хлеба поместить листья салата, сверху — кусочки сельди в смеси. Украсить зеленью петрушки.

Приготовить яично-луковую смесь: взбить яйцо, соединить с мукой, добавить тонкие колечки репчатого лука и все перемешать.

Состав:

1. хлеб — 3 ломтика,
2. филе сельди — 1 шт.,
3. яйцо — 0,5 шт.,
4. лук — 1 шт.,
5. мука — 0,5 ч ложки,
6. растительное масло — 1 ст. ложка,
7. зелень,
8. салат.

Бутерброды с рубленой сельдью

Из пергаминной бумаги сделать корнетик, заполнить его рубленой сельдью (см. ниже), а затем из этого корнетика выжать рубленую сельдь на борти-` ки хлеба. На середину каждого ломтика выложить сливочное масло, по углам маслины без косточек, кетовую икру, рубленое яйцо и мелко нашинкованный зеленый лук.

Состав:

1. хлеб — 3 ломтика,
2. сливочное масло — 30г,
3. рубленая сельдь — 7 ч. ложек,
4. маслины — 4 шт.,
5. яйцо — 0,5 шт.,
6. икра — 3 ч. ложки,
7. мелко нашинкованный зеленый лук.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002