Салат «Хёде»›
Вареную и очищенную морковь, а также одну часть свежих огурцов нарезать ломтиками или мелкими кубиками, добавить туда зеленый горошек, посолить, влить соус майонез, перемешать и выложить в салатник горкой. Сверху поставить яйцо, сваренное в мешочек, полить соусом «Ремолад», украсить оставшимися огурцами, зеленым салатом и подать на стол.
Приготовление соуса «Ремолад». Чистое филе соленой сельди без кожи и костей мелко порубить. Соленые огурцы очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Репчатый лук мелко пошинковать и ошпарить. Каперсы мелко нарезать. Все продукты слегка отжать, соединить с майонезом и добавить томатный соус или кетчуп. Посолить, поперчить.
Состав:
- яйца — 4шт.,
- морковь — 250г,
- горошек — 200г,
- свежие огурцы — 200г,
- майонез — 120г,
- соус «Ремолад» — 120г,
- соль,
- зеленый салат;
для соуса:
- майонез — 600г,
- сельдь — 100г,
- соленые огурцы — 120г,
- соус или кетчуп — 20г,
- лук — 60г,
- каперсы — 60г,
- зеленый лук — 65г,
- соль,
- перец.
Салат кефирный
Вареные куриные яйца нарезать ломтиками. Зеленый салат промыть, просушить и нарезать соломкой. Все посолить, поперчить, перемешать и заправить кефиром. При подаче украсить зеленью, посыпать сыром, натертым на терке.
Состав:
- кефир — 30г,
- яйца — 2 шт.,
- твердый сыр — 50 г,
- салат — 100г,
- зелень,
- соль,
- перец.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002
