Салат из одуванчика и квашеной капусты и салат из лебеды

Салат из одуванчика и квашеной капусты

Листья одуванчика опустить на 30 минут в холодную подсоленную воду, затем измельчить. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, зелень петруш

ки, квашеную капусту, рубленое вареное яйцо, сметану, соль.

Состав:

1. листья одуванчика — 700г,
2. зеленый лук — 50г,
3. квашеная капуста — 50г,
4. зелень петрушки — 25г,
5. яйцо — 1 шт.,
6. сметана — 1,5 ч. ложки,
7. соль.

Салат из лебеды

Молодые листья лебеды и щавеля опустить в кипяток на 1—2 минуты, откинуть на дуршлаг, нашинковать, соединить с вареным картофелем, нарезанным ломтиками, посолить, заправить. Украсить салат кружочками сваренного вкрутую яйца.

Состав:

1. листья лебеды — 150г,
2. щавель — 30г,
3. картофель 1 шт.;

для заправки:

• растительное масло — 1,5 ст. ложки,
• уксус — 1 ч. ложка,
• хрен — 30г.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002