Салат из баклажанов, сельдерея и острый салат из патиссонов

Салат из баклажанов и сельдерея

Баклажаны испечь, очистить, порубить кусочками, перемешать с отварными брусочками сельдерея и полить салатной заправкой.

Состав:

1. баклажаны — 2 шт.,
2. корень сельдерея — 1 шт.,
3. растительное масло — 3 ст. ложки,
4. уксус — З ст. ложки,
5. сахар — 0,5 ч. ложки,
6. соль,
7. перец.

Острый салат из патиссонов

Маленькие патиссоны вымыть и натереть на крупной терке, добавить мелко натертый репчатый лук, хрен, перец, горчицу, майонез, все хорошо перемешать. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Вместо патиссонов можно использовать кабачки. Салат можно также залить пикантным томатным соусом.

Состав:

1. патиссоны — 2-3 шт.,
2. репчатый лук — 1 шт.,
3. тертый хрен — 2 ст. ложки,
4. майонез — 0,75 стакана,
5. зелень петрушки или укропа — 2 ст. ложки,
6. зеленый лук,
7. столовая горчица,
8. перец.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002