Салат из сельдерея с ореховым соусом и из свеклы с черносливом и редькой

Салат из сельдерея с ореховым соусом

Порубить зелень сельдерея. Приготовить соус: грецкие орехи потолочь с чесноком до получения однородной маслянистой массы, добавить размоченный и хорошо отжатый ломтик белого хлеба, уксус и растительное масло. Посолить, поперчить.

Состав:

1. зелень сельдерея — 100г,
2. грецкие орехи — 0,5 стакана,
3. чеснок — 5-6 долек,
4. уксус — 2 ст. ложки,
5. растительное масло — 2 ст. ложки,
6. соль,
7. перец.

Салат из свеклы с черносливом и редькой

Чернослив промыть, залить водой (1:1), довести до кипения и оставить для набухания на 20 минут. Свеклу и редьку натереть на крупной терке. Редьку, свеклу и рубленый чеснок (4 дольки), набухший чернослив, лимонный сок и майонез перемешать и посыпать зеленым луком.

Состав:

1. свекла — 4 шт.,
2. чернослив — 0,5 стакана,
3. редька — 1 шт.,
4. майонез — 1 ст. ложка,
5. лимонный сок — 1 ст. ложка,
6. зеленый лук,
7. чеснок.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002