Салат «Вальдорф»
Сельдерей и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить крупно нарубленные орехи. Майонез смешать с лимонным соком, немного посолить (можно добавить немного взбитых сливок). Все это смешать с салатом и поставить на холод. Салат подать на салатных листьях.
Состав:
- вареный сельдерей — 250г,
- яблоки — 250г,
- грецкие орехи — 100г,
- майонез — 100г,
- лимонный сок — 2 ст. ложки,
- соль,
- взбитые сливки или взбитая сметана — 1 стакан.
Салат «Иоланта»
Зелень сельдерея промыть и мелко нарезать, печеную свеклу и сырую морковь нарезать соломкой. Отдельно каждый нарезанный овощ заправить оливковым маслом с уксусом, солью.
При подаче в салатник уложить отдельно заправленные овощи букетами.
Состав:
- сельдерей — 200г,
- свекла — 200г,
- морковь — 200 г,
- оливковое масло — 40г,
- винный 3%-й уксус — 20г,
- соль.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002
