Салат из красного перца с крапивой и из зеленого жареного красного перца

Салат из красного перца с крапивой

Стручковый перец нарезать соломкой, крапиву мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, лимонный сок и растительное масло, посыпать рубленой зеленью мяты.

Состав:

1. сладкий красный перец — 6 стручков,
2. листья крапивы — 4ст. ложки,
3. растительное масло — 4 ст. ложки,
4. морковь — 1 шт.,
5. зелень мяты — 1 ст. ложка,
6. лимонный сок — 1 ст. ложка,
7. перец,
8. соль.

Салат из зеленого жареного красного перца по-венгерски

Стручки перца вымыть, удалить семена и постепенно опустить стручки в плоскую кастрюльку с кипящим растительным маслом. Через несколько минут вынуть цедильной ложкой, охладить и очистить от кожицы. Репчатый лук очистить и нарезать перышками, зеленую петрушку вместе с эстрагоном мелко изрубить. Стручки перца нарезать соломкой, добавить репчатый лук, зелень и растительное масло, сбрызнуть уксусом, приправить солью и сахаром.

Состав:

1. зеленые стручки красного перца — 500 г,
2. растительное масло — 1 стакан,
3. репчатый лук — 150г,
4. зелень петрушки — 1 пучок,
5. эстрагон — 2 листика,
6. уксус,
7. сахар.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002