Салат из перца с лимоном и Салат из перца по-венгерски

Салат из перца с лимоном

Хорошо вымытые помидоры и перец ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу. Нарезать перец и лук тонкими кольцами, помидоры — кружочками. Выложить в салатник и приправить солью и сахаром, посыпать молотым перцем и полить соком лимона.

Состав:

1. сладкий перец — 4-5 стручков,
2. помидоры — 2 шт.,
3. лук — 1 шт.,
4. лимон — 0,5 шт.

Салат из перца по-венгерски

Вымытые, обсушенные, очищенные от сердцевины стручки перца нарезать в виде лапши, смешать с ломтиками помидоров, луком, петрушкой, подсолнечным маслом и уксусом. Стручки перца положить на сковороду и без добавления жира запечь со всех сторон до получения красивого коричневого оттенка, затем быстро переложить в миску, плотно прикрыть крышкой, после чего тонкую кожицу можно легко удалить. У больших стручков следует удалить черенки и сердцевину. После такой обработки их можно использовать для фарширования с последующим запеканием в духовом шкафу.

Состав:

1. болгарский перец — 250г,
2. помидоры — 250г,
3. лук — 1 шт.,
4. зелень петрушки,
5. растительное масло — 1 ст. ложка,
6. уксус.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002