Салат из кольраби
Кольраби отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Стручок свежего или консервированного красного перца и помидоры нарезать тонкими ломками, лук изрубить. Все продукты смешать с соусом. Салатницу украсить листьями салата, укропом и ломтиками лимона.
Для приготовления соуса столовую ложку муки слегка поджарить на масле, развести половиной стакана овощного бульона и стаканом простокваши. Прокипятить в течение 5 минут, добавить по вкусу соль и процедить,
Состав:
- кольраби — 2-3 шт.,
- красный перец — 1 стручок,
- лук — 2 шт.,
- помидоры — 3 шт.,
- майонез или соус из простокваши — 1 стакан,
- листья салата,
- укроп,
- ломтики лимона.
Салат январский
В квашеную капусту добавить натертые на терке морковь и редис, толченые орехи. Все перемешать, заправить смесью масла, рассола и сока.
Состав:
- квашеная капуста — 200г,
- морковь — 2 шт.,
- редька — 2 шт.,
- грецкие орехи или арахис — 80 — 100г,
- растительное масло — 3 ст. ложки,
- капустный рассол,
- клюквенный сок.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002
