Салат «Аида» и Салат витаминный

Салат «Аида»

Савойскую капусту обработать и мелко нарезать, свежую помидору очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими кружочками. Печеный стручковый перец очистить и удалить семена, нарезать соломкой, как и белки сваренных вкрутую яиц. Все продукты смешать, посолить, заправить салатной заправкой из растительного масла, уксуса, горчицы (см. Салат из сельди податски). Желтки вареных яиц протереть через сито.

Салат выложить в салатник и посыпать протертыми желтками. Украсить зеленью.

Состав:

1. капуста — 100г,
2. свежие помидоры — 100г,
3. печеный перец — 100г,
4. вареные яйца — 2 шт.,
5. соль,
6. зелень;

для заправки:

• уксус — 10г,
• оливковое масло — 20г,
• готовая горчица — 15г.

Салат витаминный

Капусту, морковь, зеленый лук мелко нарезать, очищенные яблоки пошинковать соломкой, все заправить лимонным соком, растительным маслом, вином и сиропом. Овощи выложить в салатник, полить сметаной и украсить персиками или абрикосами.

Состав:

1. капуста — 25г,
2. морковь — 20г,
3. зеленый лук — 5г,
4. яблоки — 25г,
5. персики или абрикосы — 20г,
6. лимонный сок — 5г,
7. сметана — 15г,
8. вино (мадера),
9. сироп,
10. растительное масло — 5г.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002