Салат картофельный с кальмаром
С филе кальмара снять кожицу, тщательно промыть в холодной воде, отбить с обеих сторон и отварить в посоленной воде при слабом кипении в течение 3—5 минут, затем охладить в отваре и нарезать соломкой. Вареный картофель нарезать ломтиками, зеленый лук промыть и нашинковать. Огурцы нарезать соломкой. Овощи перемешать с кальмаром, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей заправить салат сметаной и посыпать нашинкованной зеленью.
Состав:
- кальмар — 200г,
- картофель — 4-5 шт..,
- соленые огурцы — 2-3 шт.,
- зеленый лук — 50-100г,
- сметана — 100г,
- соль,
- перец,
- зелень.
Салат «Картофель»
Сварить в кожуре картофель, остудить его и очистить. Нарезать ломтиками. Приготовить из уксуса, сахара, лука, соли, горчицы, перца, процеженного огуречного рассола маринад.
Поместить в этот маринад нарезанный картофель и прокипятить его, затем откинуть на дуршлаг, охладить, выложить в салатник, заправить майонезом, добавить мелко нарезанный зеленый лук.
Состав:
- картофель — 250г,
- зеленый лук — 10г,
- майонез — 30 г;
для маринада:
- уксус — 20г,
- репчатый лук — 15г,
- горчица,
- сахарный песок — 5г,
- рассол — 10г,
- соль,
- перец.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002
