Салат по-турецки и Салат из картофеля и листьев редиса

Салат по-турецки

Картофель нарезать ломтиками, разрезать пополам и таким же образом нарезать яйца (оставить один желток), уложить на блюде, посыпать изюмом;

орехи истолочь и половиной порции посыпать салат, заправить солью и молотым красным перцем, полить майонезом, тщательно смешанным с вином, посыпать по кругу оставшимися орехами, середину посыпать протертым сквозь плотное сито желтком. Подавать в качестве закуски.

Состав:

1. вареный картофель — 200г,
2. грецкие орехи — 250г,
3. изюм — 50г,
4. яйца сваренные вкрутую — 2 шт.,
5. майонез — 0,5 стакана,
6. сухое красное вино — 0,5 стакана,
7. нарезанная зелень петрушки и укропа — 2 ст. ложки,
8. соль,
9. молотый красный перец.

Салат из картофеля и листьев редиса

Сваренный в кожице картофель очистить, нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и мелко нарубленными отварными яйцами. Молодые листья редиса перебрать, промыть и мелко порубить. Рубленные листья редиса смешать с овощами и яйцами, заправить растительным маслом, отваром от зеленого консервированного горошка, посолить. Украсить салат дольками яйца и листьями редиса.

Состав:

1. картофель — 7 шт.,
2. зеленый консервированный горошек — 4 ст. ложки,
3. рубленные молодые листья редиса — 2 ст. ложки,
4. яйца — 2 шт.,
5. растительное масло — 3 ст. ложки,
6. отвар от зеленого консервированного горошка — 2 ст. ложки,
7. соль.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002