Салат «Летний»
Отварной картофель, свежие огурцы и помидоры нарезать кружочками, стручки фасоли — ромбиками, зеленый лук — брусочками. Пятую часть овощей перемешать, заправить сметаной, уложить горкой в салатник, посыпать мелко рубленным вареным яйцом, а вокруг аккуратно «букетиками» выложить оставшиеся овощи, красиво сочетая их по цвету.
Состав:
- молодой картофель — 2 шт.,
- свежие огурцы — 2 шт.,
- помидоры — 3 шт.,
- зеленый лук — 2 ст. ложки,
- консервированная фасоль — 5 ст. ложек,
- яйца — 2 шт.,
- сметана — 200г,
- соль,
- зелень.
Салат овощной
Картофель отварить, очистить и нарезать кружочками. Зеленый салат вымыть, обсушить и нарезать тонкой лапшой. Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Приготовленные таким образом овощи залить соусом.
Приготовление соуса. В 100 мл воды развести уксус, добавить растительное масло, черный молотый перец и соль.
Состав:
- картофель — 300г,
- зеленый салат — 200 — 250г,
- свекла — 1 шт.,
- репчатый лук — 2 шт.;
для соуса:
- растительное масло — З ст. ложки,
- 3%-й яблочный уксус — 1ст. ложка,
- черный молотый перец,
- соль.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002
