Салат из огурцов с яйцами
Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать дольками. Отварить их в подсоленной воде 10 минут. Из майонеза, йогурта, сырых яичных желтков приготовить соус, заправить его солью, перцем, добавить половину укропа, нарезанного очень мелко.
Теплые дольки огурцов обсушить, посолить, поперчить, залить приготовленным соусом и посыпать оставшимся укропом. На стол можно подать с гренками.
Состав:
- огурцы — 300г,
- яичные желтки — 2 шт.,
- йогурт или простокваша — 150г,
- майонез — 80г,
- зелень укропа,
- перец,
- соль.
Салат из свежих огурцов
Зеленые огурцы нарезать кружочками или полу кружочками, выложить в салатник, сверху Посыпать колечками репчатого лука, посолить, поперчить и полить сметаной или заправкой (см. Салат из сельди по-датски).
Состав:
- свежие огурцы — 300г,
- репчатый лук — 80 г,
- сметана или заправка,
- соль,
- перец.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002
