Венецианский салат
Очистить салатный сельдерей и бананы и нарезать их тонкими кружочками, добавить дольки мандаринов, очищенные от кожи и семян, белый виноград, очищенный от семян, свежие белые трюфели, нарезанные соломкой. Все это смешать с майонезом, окрашенным в зеленый цвет шпинатным соком. Выложить горкой в салатник, сверху посыпать толчеными грецкими орехами. Загарнировать маслинами без косточек, артишоками, маринованными в уксусе и оливковом соусе, мандаринами.
Состав:
- сельдерей — 100г,
- бананы — 100г,
- мандарины — 100г,
- виноград — 100г,
- трюфели — 25г,
- майонез — 100г,
- очищенные орехи — 25г,
- маслины — 50г,
- артишоки — 15г,
- уксус — 10г,
- оливковое масло — 20г,
- шпинатный сок.
Салат из соленых рыжиков
Вынутые из рассола рыжики сполоснуть и нарезать мелкими полосками. Очищенный лук и яблоко вымыть и нарезать брусочками. Все вместе перемешать с маслом, заправить по вкусу перцем и сахаром. Украсить салат кольцами лука или посыпать нарезанной зеленью.
Состав:
- соленые рыжики — 250г,
- репчатый лук — 1 шт.,
- яблоко — 1 шт.,
- растительное масло — 3 ст. ложки,
- молотый перец,
- сахар.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002
