Салат грибной и грибной с сельдью и помидорами 

Салат грибной

Свежие грибы почистить, промыть, отварить и нарезать ломтиками. Чеснок мелко покрошить, свежую петрушку нарезать кусочками. Все перемешать.

Отдельно приготовить маринад: уксус, растительное масло, соль, перец соединить, прокипятить, а затем процедить. Грибы уложить в салатник, залить маринадом, украсить свежей зеленью.

Состав:

1. отварные белые грибы — 60г,
2. чеснок — 10г,
3. зелень петрушки — 10 г;

для маринада:

• уксус,
• растительное масло — 15 г,
• соль,
• перец.

Салат грибной с сельдью и помидорами 

Грибы промыть, нарезать ломтиками и потушить в собственном соку. Помидоры, лук и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Сельдь вымочить, очистить и нарезать тонкими полосками. Сметану или майонез смешать с протертым через сито творогом, добавить сок помидоров и огурца, оставшийся после их нарезки. Все перемешать, положить в салатник, украсить зеленью, ломтиками яйца и помидора.

Состав:

1. рыжики или белые грибы — 300г,
2. помидоры — 250г,
3. репчатый лук — 1-2 шт. или зеленый лук — 50-100г,
4. сельдь — 2 шт.,
5. яйца — 2 шт.,
6. сметана или майонез — 1 банка,
7. творог — 1-2 ст. ложки,
8. соленый огурец — 1 шт.,
9. зелень,
10. соль.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002