Салат грибной с рисом и цыплёнком
Свежие грибы очистить, промыть, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой и смочить лимонным соком. Лук и сельдерей нашинковать и обжарить до золотистого цвета на слабом огне, добавить грибы и тушить 7—10 минут. Смесь посолить и поперчить по вкусу, положить туда рис и тушить при помешивании, пока рис не станет прозрачным. Добавить зеленый горошек и снова тушить, пока смесь не впитает воду. Снять с огня, охладить, смешать с мелко нарезанным отварным мясом цыпленка и ломтиками свежего помидора, затем поставить на час в холодильник. Блюдо подается на стол в холодном виде.
Состав:
- грибы — 200г,
- цыпленок — 0,5 шт.,
- сливочное масло — 50г,
- помидор — 1 шт.,
- зеленый горошек — З0г,
- лук — 1 шт.,
- отварной рис — 250г,
- лимонный сок — 1 ч. ложка,
- корень сельдерея — 1 шт.,
- соль,
- перец.
Салат грибной немецкий
Свежие грибы отварить и откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь, затем нарезать ломтиками. Колбасу или ветчину нарезать соломкой, перемешать с грибами и залить белым сухим вином. Посолить и поперчить по вкусу, поставить в холодное место в закрытой посуде на 2-3 часа, затем подавать к столу.
Состав:
- грибы — 100г,
- вареная колбаса или ветчина — 200г,
- белое сухое вино — 200г,
- соль,
- перец.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
