Салат из свеклы и сельди и Салат из анчоусов

Салат из свеклы и сельди

Свеклу и яблоки натереть на овощной терке. Сельдь очистить от костей и нарезать полосками, лук мелко порубить. В плоское блюдо выложить слоями свеклу, яблоки, сельдь, заливая каждый слой подсоленной сметаной. Салат засыпать рубленым зеленым луком. К нему можно добавить отварную морковь, корень сельдерея и репчатый лук.

Состав:

1. сельдь — 3 шт.,
2. свекла — 1 шт.,
3. яблоко — 2 шт.,
4. сметана — 1 стакан,
5. зеленый лук — 100г,
6. соль.

Салат из анчоусов

Сваренные картофель и сельдерей очистить от кожицы, нарезать брусочками, огурцы и репчатый лук мелко изрубить. Анчоусы нарезать полосками. Все перемешать с заправкой, приготовленной из готовой горчицы, растительного масла, лимонного сока и 2 столовых ложек воды, приправить солью и сахаром по вкусу. Выложенный на блюдо салат украсить зеленым салатом и маринованными сливами, маринованными грибами и мелкими помидорами.

Состав:

1. картофель, сваренный в кожуре — 250 г,
2. вареный сельдерей — 250г,
3. соленые огурцы — 100 г,
4. репчатый лук — 50г,
5. анчоусы — 7 шт.,
6. растительное масло — 3 ст. ложки,
7. готовая горчица — 2 ст. ложки,
8. лимонный сок,
9. соль,
10. сахар.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,