Салат из сельди по-датски и Салат финский

Салат из сельди по-датски

Сельдь замочить в молоке, разделать на чистое филе и нарезать ломтиками. Очищенные от кожицы и семян яблоки, вареный картофель нарезать также ломтиками, репчатый лук, белки вареных яиц мелко порубить. Все это перемешать и полить заправкой.

Приготовление заправки. Оливковое масло смешать с уксусом, протертыми на терке желтками яиц, солью, перцем, сахаром, горчицей и сливками.

При подаче украсить зеленью петрушки или укропа.

Состав:

1. сельдь — 150г,
2. яблоки — 1 шт.,
3. картофель — 2 шт.,
4. репчатый лук — 40г,
5. вареные яйца — 2 шт.,
6. зелень,
7. молоко;

для заправки:

1. оливковое масло — 25 г,
2. уксус — 10г,
3. яичный желток — 1 шт.,
4. горчица — 5г,
5. сахар,
6. соль,
7. перец.

Салат финский

Чистое филе сельди без кожи и костей, вареный картофель, маринованную свеклу, соленые огурцы без кожицы и семян, яблоки без кожицы и семян нарезать ломтиками, репчатый лук мелко порубить. Все подготовленные продукты перемешать с добавлением вареного мяса, нарезанного ломтиками, и маринада свеклы, посолить, поперчить. При подаче салат выложить в салатник горкой, украсить дольками вареных яиц, свеклы, полить взбитыми сливками и украсить свежей зеленью.

Состав:

1. сельдь — 150г,
2. картофель — 2 шт.,
3. маринованная свекла — 100г,
4. соленые огурцы — 60г,
5. лук — 30г,
6. яблоки — 60г,
7. вареная говядина — 50г,
8. вареное яйцо — 1 шт.,
9. сливки — 45г,
10. соль,
11. перец,
12. зелень.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,