Салат из сельди с фасолью и Салат норвежский

Салат из сельди с фасолью

Вымоченную сельдь очистить от костей, снять кожицу, нарезать кусочками, вареный картофель — кубиками, вареные стручки фасоли — кусочками длиной 1-1,5 см. Все продукты перемешать или выложить отдельными горками на блюдо, полить салат соусом или подать его отдельно. Украсить помидором, вареным яйцом и зеленью.

Состав:

1. сельдь — 1 шт.,
2. картофель — 5-6 шт.,
3. фасоль — 400 г или консервированная фасоль — 0,5 банки,
4. сметанный соус — 1 стакан,
5. яйцо — 1 шт.,
6. помидор — 1 шт.,
7. зелень.

Салат норвежский

Соленую сельдь замочить в молоке, разделать на чистое филе без кожи и костей и нарезать маленькими кубиками. Яйца для соуса взбить вместе с уксусом и вылить в посуду с мелко рубленным репчатым луком, поставить на огонь и прогреть (яйца должны свернуться). Заправить соус сахаром, растительным маслом, горчицей и охладить.

В селедочницу или салатник выложить кусочки сельди и залить приготовленным соусом. При подаче украсить зеленью петрушки и фигурно нарезанными дольками вареного яйца.

Состав:

1. сельдь — 150 г,
2. лук — 60г,
3. растительное масло — 1 ст. ложка,
4. сырое яйцо — 1 шт.,
5. уксус — 20 г,
6. горчица — 2 ч. ложки,
7. сахарный песок — 25г,
8. вареное яйцо — 1 шт., зелень,
9. молоко.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,