Салат «Русский простор»
Сваренные и очищенные картофель, морковь, репу нарезать соломкой. Соленые огурцы, очищенные от кожицы, нарезать также соломкой, все это перемешать, посолить, заправить майонезом, еще раз перемешать и выложить салат горкой. Отварную осетрину нарезать тонкими ломтиками и обложитьею салат. Украсить солеными и свежими огурцами, морковью, красными помидорами, зеленью. Перед подачей еще раз полить майонезом.
Состав:
- вареная осетрина — 50г,
- картофель — 50г,
- соленые огурцы — 30 г,
- морковь — 20 г,
- репа — 20г,
- помидоры — 20г,
- свежие огурцы — 20г,
- майонез — 35г,
- соль,
- зелень.
Салат «Горьковский»
Вареный картофель и маринованные грибы нарезать ломтиками, соленые огурцы — соломкой, репчатый лук пошинковать полукольцами. Филе соленой скумбрии нарезать полосками наискосок и под углом. Овощи перемешать и посолить, уложить
горкой в салатник, украсить сверху филе скумбрии и полить горчичной заправкой (см. Салат из сельди по-датски), посыпать зеленью петрушки.
Состав:
- филе соленой скумбрии — 1 шт.,
- вареный картофель — 150г,
- соленые огурцы — 30г,
- маринованные грибы — 60г,
- заправка — 60г,
- зелень петрушки,
- репчатый лук — 20г,
- соль.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
