Салат венский
Отварную савойскую капусту поместить на середину тарелки, сверху уложить горкой свежий салат, отварной говяжий язык и соленый огурец, нарезанные соломкой, ломтики отварных грибов. Все посолить, поперчить и заправить майонезом.
При подаче уложить горкой в салатнике, украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью.
Состав:
- говяжий язык — 50г,
- салат — 40г,
- соленые огурцы — 40г,
- грибы — 30г,
- савойская капуста — 40 г,
- майонез — 40г,
- перец,
- соль.
Салат «Мираж»
Майонез смешать с апельсиновым ликером. Очищенный апельсин нарезать ломтиками. Вареный язык, свежий редис, свежий огурец нарезать так же. Свежие яблоки нарезать кубиками, все смешать с кукурузой. Чуть-чуть посолить.
Салат выложить горкой в салатник, полить готовым майонезом и украсить зеленью петрушки и помидорами.
Состав:
- вареный язык — 100 г,
- огурец — 1 шт.,
- помидор — 1 шт.,
- вареная кукуруза — 0,5 шт.,
- яблоки — 2 шт.,
- апельсин — 1 шт.,
- редис — 4 шт.,
- майонез — 40г,
- ликер — 10г,
- зелень петрушки,
- соль.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
