Салат «Кармен» и салат из макарон с ветчиной

Салат «Кармен»

Стручки сладкого красного перца освободить от семян и запечь, остудить и нарезать лапшой. Вареное мясо цыпленка нарезать соломкой. Отварить зеленый горошек (можно заменить консервированным). Рис отварить в подсоленной воде 15 минут или залить оливковым маслом и овощным отваром и припустить до готовности. Подготовленные продукты смешать и залить салатной заправкой (см. Салат из сельди по-датски). Выложить в салатник горкой и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и листиками эстрагона.

Состав:

1. мясо цыпленка — 75г,
2. красный стручковый перец — 100г,
3. зеленый горошек — 75г,
4. рис — 100г;

для заправки:

• уксус — 10г,
• оливковое масло — 10г,
• готовая горчица — 15 г;
• зелень петрушки — 5г,
• эстрагон — 5г.

Салат из макарон с ветчиной

Сваренные макароны нарезать по 4-5 см длиной, посолить, поперчить, выложить в салатник или тарелку горкой. Майонез смешать с кетчупом и полить макароны. Ветчину нарезать мелко соломкой или пропустить сквозь мясорубку, посыпать ею макароны и украсить все маслинами и зеленью.

Состав:

1. ветчина — 200 г,
2. макароны — 250 г,
3. майонез — 150г,
4. кетчуп — 50г,
5. маслины — 50г,
6. соль,
7. перец,
8. зелень.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,