Салат «Савой» и салат из куриного мяса

Салат «Савой»

Отварную цветную капусту, морковь, свежие помидоры и соленые огурцы нарезать кубиками. Перемешать с зеленым горошком, посолить и заправить сметаной с томатным соусом. Выложить горкой в салатник, обложить вареным мясом кур или дичи, еще раз полить готовым соусом.

Украсить кружочками яблок, свежими огурцами, помидорами, зеленью петрушки.

Состав:

1. вареные куры — 50г,
2. цветная капуста — 50 г,
3. зеленый горошек — 30г,
4. морковь — 40г,
5. свежие огурцы — 30г,
6. свежие помидоры — 40г,
7. соленые огурцы — 30г,
8. яблоко — 30г,
9. сметана — 30г,
10. томат — 10 г,
11. зелень петрушки,
12. соль.

Салат из куриного мяса

Куриное мясо отделить от костей. Очищенные от кожуры огурцы, картофель, мясо и яйца нарезать кубиками. В майонез замешать соль, сахар, перец, лимонный сок и томатную пасту. В соус положить сначала огурцы, мясо, горошек и яйца, потом — картофель, все осторожно перемешать. Украсить горошком, яйцом и зеленью. Маринованные огурцы можно заменить свежими. К соусу можно добавить 2—3 столовые ложки сливок.

Состав:

1. вареное или жареное мясо курицы — 500г,
2. картофель — 2 шт.,
3. маринованные огурцы — 3 шт.,
4. зеленый горошек — 0,75 стакана,
5. яйца — 3 шт..,
6. майонез -1 банка,
7. сок лимона — 1 ст. ложка,
8. томатная паста — 1 ч. ложка,
9. перец,
10. соль,
11. сахар,
12. зелень.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,