Салат «Император»
Мякоть вареной курицы, яблоки, апельсины нежирную ветчину, огурцы, вареный картофель. нарезать соломкой, посолить, поперчить и заправить майонезом, перемешанным со сметаной.
В салатник уложить горкой и посыпать тертым сыром.
Украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью.
Состав:
- отварная курица — 40 г,
- яблоки — 30г,
- апельсины — 40г,
- ветчина — 25г,
- картофель — 30г,
- сметана — 15 г,
- огурцы — 30г,
- майонез — 20г,
- сыр — 25 г,
- соль,
- перец,
- зелень.
Салат «Бостонский»
Сварить фасоль до готовности в воде или в курином бульоне, добавив пучок огородной зелени.
Откинуть на дуршлаг, затем выложить в салатник, добавить рубленое куриное мясо, кукурузу, салат, помидоры (лучше миниатюрные «виноградные»), рубленый эстрагон.
Разбавить майонез йогуртом и залить им салат. Вместо майонеза можно приготовить соус «Винегрет», используя винный или яблочный уксус.
Состав:
- вареное белое куриное мясо — 300г,
- белая сухая фасоль — 1 кг,
- консервированная кукуруза — 0,5 банки,
- свежий зеленый салат — 150 г,
- миниатюрные «виноградные» помидоры — 200 г,
- майонез — 200 г,
- натуральный йогурт — 1 упаковка,
- эстрагон,
- зелень.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
