Салат «Охотник» и Салат «Виктория»

Салат «Охотник»

Пожарить филе подготовленной утки. Вареный картофель, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек. Все перемешать, посолить, заправить майонезом с томатным соусом, обложить жареным филе утки, полить готовым соусом, украсить крабами, маринованным виноградом, яблоками, мясным ланспиком (см. Заливное из говядины или телятины), зеленью петрушки.

Состав:

1. утка — 200г,
2. картофель — 35г,
3. соленые огурцы — 30г,
4. зеленый горошек — 15г,
5. майонез — 45г,
6. томатный соус — 10г,
7. виноград — 25г,
8. яблоки — 15г,
9. мясной ланспик — 25г,
10. крабы — 15г,
11. зелень петрушки,
12. соль.

Салат «Виктория»

Вареный картофель, соленые огурцы, зеленый салат, вареное яйцо, вареное мясо курицы мелко нарезать, перемешать, посолить, заправить соусом майонез с кетчупом и выложить в салатник таким же образом, как и салат «Москва». Украсить ломтиками мяса курицы, свежими яблоками, яйцом, крабами, зеленью петрушки, зернистой икрой, сливочным маслом.

Состав:

1. курица — 170г,
2. картофель — 45г,
3. соленые огурцы — 45г,
4. крабы — 5г,
5. соус майонез — 40г,
6. кетчуп — 10г,
7. зернистая икра — 10г,
8. свежие яблоки — 50г,
9. яйцо — 1 шт.,
10. зеленый салат — 10г,
11. сливочное масло — 5 г,
12. зелень петрушки,
13. соль.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,