Неаполитанский салат
Отварить дичь, отделить мясо от костей и нарезать кубиками сельдерей, маринованные огурцы, сваренные морковь, свеклу и картофель. Все соединить, заправить майонезом, солью, перцем и перемешать. Выложить в салатник горкой, украсить зеленью.
Состав:
- мясо — 100г,
- маринованный огурец — 150г,
- свекла — 60г,
- сельдерей (корень) — 1 шт.,
- морковь — 75г,
- картофель — 80г,
- соль,
- перец,
- зелень,
- майонез — 75г.
Салат «Москва»
Подготовленную индейку обжарить, дать ей остыть и нарезать часть ломтиками, а часть оставить на украшение. Вареный картофель, очищенные
от кожи соленые и свежие огурцы нарезать кубиками, вареное яйцо измельчить, а часть его оставить на украшение, все перемешать с соусом майонез. Выложить горкой в виде башни в салатник и приложить со всех сторон мясо индейки, полить оставшимся соусом и украсить салат свежими огурцами, вареным яйцом, консервированными фруктами, зернистой икрой с маслом, зеленью петрушки.
Состав:
- индейка — 230г,
- картофель — 85г,
- соленые огурцы — 25г,
- свежие огурцы — 25г,
- вареное яйцо — 1 шт.,
- майонез — 50г,
- сливочное масло — 5г,
- зернистая икра — 5г,
- консервированные фрукты — 60г,
- соль,
- зелень петрушки.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
