Салат «Оливье» и Мясной салат

Салат «Оливье»

Вареное мясо, вареный картофель и морковь, очищенные от кожицы огурцы, яйца, половинку яблока нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек, заправить сметаной и частью майонеза, посыпать зеленью, посолить, поперчить и перемешать. Выложить горкой в салат.

Обложить ломтиками вареного мяса и полить оставшимся майонезом.

Состав:

1. говядина — 100г,
2. морковь — 0,5 шт.,
3. яблоко — 0,5 шт.,
4. зеленый горошек — 1 ст. ложка,
5. картофель — 1 шт.,
6. соленый огурец — 1 шт.,
7. яйца — 2 шт.,
8. майонез — 2 ст. ложки,
9. сметана — 1 ст. ложка,
10. перец,
11. зелень.

Мясной салат

Отваренный и остывший картофель, очищенные яблоки, отваренное мясо, огурцы, лук нарезать кубиками. Вареные яйца очистить и крупно порубить, добавить банку консервированного зеленого горошка. Все подготовленные продукты перемешать, добавить соль, перец, горчицу, паприку и немного уксуса, затем 5 столовых ложек кефира и все тщательно перемешать. При подаче на стол салатник выложить листьями свежего салата, на них поместить горкой салат, полить его майонезом и украсить вареным яйцом, петрушкой и маленькими помидорами, веером разложить нарезанные соленые огурцы.

Состав:

1. вареная говядина — 300г,
2. картофель — 8 шт.,
3. яблоки — 2 шт.,
4. лук — 50 г,
5. соленые огурцы — 4 шт.,
6. яйца — 4 шт.,
7. зеленый горошек — 1 банка,
8. соль,
9. перец,
10. горчица,
11. уксус,
12. кефир — 5 ст. ложек,
13. листья салата,
14. майонез,
15. паприка,
16. петрушка.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,