Картофель отварить в подсоленной воде в кожице, остудить, очистить. Вареное мясо телятины или говядины, свежие помидоры, вареный картофель нарезать ломтиками. В салатник выложить слоями помидоры, картофель, мясо, каждый из которых посолить, поперчить.
Приготовить заправку из протертых вареных желтков яиц, горчицы, уксуса, оливкового масла, измельченного репчатого лука, соли, перца, мелко нарезанного укропа.
При подаче овощи и мясо полить заправкой, украсить кружочками вареных яиц, мелко нарезанной зеленью петрушки.
Состав:
- вареное мясо — 150 г,
- картофель — 200 г,
- свежие помидоры — 150 г,
- вареное яйцо — 1 шт.,
- перец,
- соль,
- зелень петрушки;
для заправки:
- вареные яйца — 3 шт.,
- готовая горчица — 20 г,
- репчатый лук — 50г,
- соль,
- перец,
- винный 3%-й уксус — 30 г,
- оливковое масло — 30 г,
- зелень укропа.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
