Анчоусное масло , Витаминное масло и Чесночное масло

Анчоусное масло

В размягченное и взбитое масло добавить протертые анчоусы и хорошо вымешать.

Состав:

1. сливочное масло — 400г,
2. анчоусы — 100г.

Витаминное масло

Морковь и сельдерей протереть через мелкую терку. Масло взбить, добавить протертые овощи, посолить, заправить лимонным соком и хорошо вымешать.

Состав:

1. сливочное масло — 200г,
2. морковь — 150г,
3. сельдерей — 100г,
4. соль,
5. лимонный сок.

Чесночное масло

Очищенный чеснок натереть на мелкой терке, затем растереть его с солью. Зелень укропа и петрушки мелко нашинковать и добавить во взбитое масло.

Состав:

1. сливочное масло — 400г,
2. чеснок — 10г,
3. зелень — 20г,
4. соль.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002