Селедочный паштет
Филе сельди без кожи и костей нарезать мелкими ломтиками, хлеб замочить в молоке и вместе с сельдью пропустить через мясорубку. Массу протереть через сито, добавить тертый сыр, сливочное масло, готовую горчицу, молотый перец и хорошо перемешать.
Состав:
- филе сельди — 4шт.,
- хлеб — 80г,
- молоко — 100г,
- масло — 80г,
- сыр — 80г,
- горчица,
- перец.
Паштет из гороха
Замочить горох минут на 40, залить водой и варить на медленном огне. Пока горох варится, обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук. Когда лук станет золотистым, перемешать его с горохом, посолить, поперчить и, когда остынет, пропустить через мясорубку. Бутерброды с таким паштетом очень вкусны.
Состав:
- сухой горох — 1 стакан,
- лук — 1 шт.,
- растительное масло — 2 ст. ложки.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002
