Свинину без костей нарезать на кусочки по 12-15 г, добавить соль, молотый перец, рубленый чеснок, хорошо вымешать и набить плотно в кишки, после чего перевязать в нескольких местах веревочкой или шпагатом. Вес одной колбаски не должен превышать 1,5 кг. Подготовленную колбаску положить на сковородку, поставить в горячий жарочный шкаф и обжаривать в течение 3 часов, поливая соком, который выделяется при обжарке.
Такую колбасу можно подавать на стол и в горячем и в холодном виде.
Состав:
- свиные кишки — 100г,
- свинина — 800 г,
- чеснок — 10г,
- соль, перец.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
