Форшмак из сельди с творогом и Икра из соленой сельди и маринованных овощей

Форшмак из сельди с творогом

Чистое филе сельди и творог дважды пропустить через мясорубку, добавить сметану, сахарный песок, мелко нашинкованный зеленый лук и зелень укропа, активно взбить венчиком и поставить в холодильник.

Перед подачей форшмак фигурно нарезать, положить в лоток и посыпать тертым сыром.

Состав:

1. соленая сельдь — 1 шт.,
2. творог — 2 стакана,
3. сметана — 0,5 стакана,
4. зеленый лук,
5. сахарный песок,
6. сыр — 20г,
7. зелень укропа.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,

Икра из соленой сельди и маринованных овощей

Чистое филе сельди с икрой и молоками мелко порубить вместе с маринованной свеклой, луком, сладким стручковым перцем. Свежие помидоры мелко нарезать, обжарить и протереть через сито.

Смешать с остальной массой, добавить растительное масло, соль, сахарный песок, все хорошо взбить.

1. Состав:
2. сельдь — 2 шт.,
3. маринованный лук — 0,5 стакана,
4. перец — 2 ст. ложки,
5. маринованная свекла — 2 ст. ложки,
6. помидор — 1 шт.,
7. растительное масло — 1 ст. ложка,
8. соль,
9. сахарный песок.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,