Сельдь с маринованными грибами и Сельдь по-скандинавски

Сельдь с маринованными грибами

Сельдь почистить, отрезать головы, отделить филе от костей. Крупно порезанное филе выложить в селедочницу, полить растительным маслом, уксусом, смешанным с горчицей, и украсить колечками лука. По обе стороны сельди выложить маринованные грибы, нарезанные кубиками.

Состав:

1. маринованные грибы — 300г,
2. сельдь — 2 шт.,
3. лук — 2-3 шт.,
4. зеленый резаный лук — 2-3 ст. ложки,
5. растительное масло — 1-2 ст. ложки,
6. уксус,
7. соль,
8. горчица.

Сельдь по-скандинавски

Филе сельди нарезать, как указано выше. Остальные продукты порезать мелкими кубиками, уложить ровными рядами на филе сельди. Растопленным сливочным маслом полить гарнир и сельдь.

Подавать с горячим вареным картофелем.

Состав:

1. соленая сельдь — 2 шт.,
2. сливочное масло — 80 г,
3. репчатый лук — 30г,
4. вареные яйца — 2 шт.,
5. рубленая зелень,
6. вареная свекла — 70г,
7. каперсы — 30 г,
8. зеленый лук — 30г,
9. укроп — 20г,
10. вареный картофель.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,