Рубленая сельдь и Рубленая сельдь с маринованным репчатым луком и маринованными яблоками

Рубленая сельдь

Филе сельди, очищенное яблоко и репчатый лук нарезать кубиками. Белок порубить, желток размять вилкой. Белок и желток соединить и заправить  сметаной. Для украшения посыпать желтком и рубленым луком.

Состав:

1. сельдь — 1 шт.,
2. яблоко — 1 шт.,
3. лук — 1 шт.,
4. яйца — 3 шт.,
5. сметана — 1 стакан,
6. зеленый лук.

Рубленая сельдь с маринованным репчатым луком и маринованными яблоками

Подготовленное филе сельди, предварительно замоченное в холодной кипяченой воде, отжатый черствый белый хлеб, маринованный лук, маринованные яблоки провернуть через мясорубку, перемешать с половиной рубленого вареного яйца и заправить растительным или оливковым маслом.

Затем придать фаршу форму сельди и посыпать второй половиной рубленого вареного яйца. Украсить зеленью.

Состав:

1. сельдь — 2 шт.,
2. белый хлеб — 1,5 ломтика,
3. яблоко — 1 шт.,
4. маринованный лук — 2 ст. ложки,
5. яйцо — 1 шт.,
6. растительное масло — 2 ст. ложки,
7. зелень петрушки.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,