Чистое филе морского окуня нарезать аккуратными кусочками и поставить на 20 минут в холодильник. Потом поместить рыбу в кастрюлю, добавить ломтики моркови, репчатый лук, лавровый лист, перец, соль. Залить водой и поставить на огонь. Варить в течение 20 минут. Сваренные и остывшие кусочки окуня уложить на блюдо, украсить кружочками вареного яйца, фигурками из моркови и зеленью петрушки и залить кусочки окуня ланспиком (см. Рыба под майонезом по-сибирски). На стол подать с соусом хрен и горчицей.
Состав:
- филе окуня — 250г,
- вода — 0,5 л,
- репчатый лук — 1 шт.,
- морковь — 0,5 шт.,
- петрушка,
- сельдерей,
- маленький лавровый лист,
- черный перец горошком — 2 шт.,
- вареное яйцо — 0,5 шт.,
- зелень петрушки,
- ланспик,
- соль,
- соус хрен,
- горчица.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
Селедка с яйцами
Чистое филе сельди без кожи и костей мелко изрубить, смешать с молоком, яйцами, мукой, мелко шинкованным луком и запечь на сковороде с маслом в духовке.
Состав:
- филе сельди — 2 шт.,
- молоко — 0,5л,
- яйца — 8 шт.,
- мука — 100г,
- лук, масло.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
