Яйца с пюре из салата, с пюре из моркови и Яйца с пюре из фасоли

Яйца с пюре из салата

Поместить выпускные яйца на поджаренные в масле гренки, гарнированные пюре из салата. Полить сливочным соусом с лимоном.

Состав:

1. яйца — 10 шт.,
2. гренки — 200 г,
3. пюре из зеленого салата — 200 г,
4. масло — 125 г,
5. соус со сливками и лимоном — 120 г.

Яйца с пюре из моркови

Положить выпускные яйца на гренки, поджаренные в масле и гарнированные пюре из моркови. Полить белым соусом. На каждое яйцо положить по кружку моркови.

Состав:

1. яйца — 10 шт.,
2. гренки — 200 г,
3. пюре из моркови — 200 г,
4. масло — 120 г,
5. белый соус — 120 г.

Яйца с пюре из фасоли

Положить выпускные яйца на гренки, поджаренные в масле, и гарнировать пюре из фасоли. Полить мясным соком, сгущенным крахмалом и смешанным с мелко нарезанным эстрагоном. Поверх всего положить отдельно сваренные целые листья эстрагона.

Состав:

1. яйца — 10 шт.,
2. гренки — 200 г,
3. пюре из вареной сухой фасоли — 200 г,
4. масло — 120 г,
5. мясной сок — 120 г,
6. эстрагон — 15 г.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,