Яйца со шпинатом
Перебранные и хорошо промытые листья шпината припустить с маслом и бульоном. Посолить по вкусу. На середину тарелки уложить готовый шпинат, а вокруг него — поджаренные гренки. На гренки поместить выпускные яйца и залить белым соусом. Посыпать крутым, протертым через сито желтком.
Состав:
- яйца — 12 шт.,
- готовый шпинат — 250 г,
- масло — 120 г,
- белый соус — 125 г.
Яйца с рисом
Поместить выпускные яйца на слой желтого риса с шафраном и полить шафрановым соусом. Вокруг риса на тарелку уложить гренки сердцевидной формы, поджаренные в масле и намазанные мелко нарезанными поджаренными помидорами.
Состав:
- яйца — 10 шт.,
- готовый рис — 200 г,
- масло — 120 г,
- соус с шафраном — 130 г,
- гренки — 200 г,
- помидоры — 15 г.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,
