Яйца по-африкански, по-голландски и по-гусарски

Яйца по-африкански

На поджаренные в масле гренки положить по кусочку поджаренной ветчины, а на нее — выпускное яйцо. Полить яйца томатным соусом и загарнировать вареным рисом, смешанным с мелко нарубленными помидорами.

Состав:

1. яйца — 10 шт.,
2. масло — 100 г,
3. ветчина — 125 г,
4. вареный рис — 125 г,
5. мелко нарубленные помидоры — 75 г,
6. томатный соус — 120 г,
7. гренки — 200 г.

Яйца по-голландски

Положить выпускные яйца на поджаренные в масле гренки, загарнированные пюре из рыбы (сома, судака или камбалы). Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Состав:

1. яйца — 10 шт.,
2. гренки — 200 г,
3. масло — 120 г,
4. рыба — 250 г,
5. зелень петрушки — 125 г.

Яица по-гусарски

На поджаренные гренки поместить выпускные яйца и полить их смесью из поджаренного колечками лука, очищенных от кожуры и семян помидоров, крупно нарезанных и слегка поджаренных одновременно с луком, и нарезанной соломкой ветчины, тоже слегка поджаренной вместе с луком. Сверху посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Состав:

1. яйца — 10 шт.,
2. гренки — 200 г,
3. лук — 75 г,
4. помидоры — 120 г,
5. ветчина — 75 г,
6. зелень петрушки.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,