Яйца по-армянски, по-пьемонтски и по-португальски

Яйца по-армянски

Положить выпускные яйца на гренки яйцевидной формы, подрумяненные на решетке или поджаренные в масле. Загарнировать головками спаржи и морковью со сливками, расположив последовательно спаржу и морковь. Полить яйца белым соусом. На каждое яйцо положить по кружку моркови.

Состав:

1. яйца — 10 шт.,
2. масло — 120 г,
3. спаржа — 120 г,
4. морковь — 120 г,
5. сливки — 130 г,
6. гренки — 200 г,
7. белый соус — 100 г.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,

---

Яйца по-пьемонтски

Выпускные яйца поместить на поджаренные гренки и гарнировать вареным рисом. Сверху полить томатным соусом.

Состав:

1. яйца — 10 шт.,
2. гренки — 200 г,
3. готовый рис — 200 г,
4. масло — 100 г,
5. томатный соус — 125 г.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,

---

Яйца по-португальски

Поместить выпускные яйца на поджаренные в масле гренки и гарнировать поджаренными свежими кабачками, нарезанными кубиками и смешанными с мелко нарезанными помидорами.

Состав:

1. яйца — 10 шт.,
2. гренки — 200г,
3. масло — 125г,
4. кабачки — 200г,
5. помидоры — 130г.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,