Рубленые яйца с гусиным жиром и Яйца, фаршированные грибами по-русски

Рубленые яйца с гусиным жиром

Сваренные вкрутую яйца мелко порубить, добавить соль, пассерованный на гусином жире репчатый лук, растопленный гусиный жир и перемешать.

Состав:

1. яйца — 6 шт.,
2. репчатый лук — З0 г,
3. гусиный жир — 30 г,
4. соль.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,

Яйца, фаршированные грибами по-русски

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам. Желтки вынуть и размять вилкой. Отварные грибы нарезать соломкой и обжарить в масле, потом добавить сметану, все вместе прожарить, а затем охладить. Подготовленные грибы смешать с желтками, ветчиной, нарезанной мелкой соломкой, посолить, поперчить и заправить майонезом. Подготовленную массу выложить в белки, украсить зеленью.

Состав:

1. яйца — 6 шт.,
2. отварные белые грибы — 150 г,
3. ветчина — 75г,
4. растительное масло — 45 г,
5. майонез — 60 г,
6. зелень,
7. сметана,
8. соль,
9. перец.

Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002,