Куриный суп с лапшой
Куриное мясо промыть, залить холодной водой и варить на небольшом огне. Через полчаса после начала варки: уменьшить огонь до минимума, добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец и варить до полуготовности курицы. Затем всыпать нарезанные соломкой коренья и доварить суп до готовности. Выключить огонь, вынуть куриное мясо из супа после охлаждения нарезать небольшими кубиками. Бульон процедить через дуршлаг, поставить вновь на огонь и после закипания всыпать лапшу. Когда лапша будет готова, добавить зеленый горошек и куриное мясо. Посолить и снять с огня, положить мелко нарезанную зелень петрушки.
Состав:
- курица — 1 шт.,
- петрушка,
- морковь,
- сельдерей — по 1 корню,
- лук — 1 шт.,
- лапша — 100г,
- консервированный горошек — 2-3 ст. ложки,
- черный перец — 2 горошка,
- зелень петрушки,
- картофель — 100г,
- соль,
- бульон.
Куриный суп с молодым луком
Нарезать лук тонкими кружками. Зелень измельчить. Лук обжарить на масле, залить готовым куриным бульоном и варить 5 минут. Яйца взбить в чашке и влить в кипящий суп. Добавить зелень лука, соль и снять с огня. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде в масле. Суп разлить в тарелки, насыпать сверху гренки и тертый сыр.
Состав:
- молодой репчатый лук с перьями — 150г,
- сливочное масло — 50г,
- куриный бульон — 1 л,
- яйца — 2 шт.,
- белый хлеб — 8 ломтиков,
- тертый твердый сыр — 4 ст. ложки,
- немного масла для обжаривания хлеба,
- соль.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002
