Суп из баранины
Мясо нарезать небольшими кусками, капусту соломкой, морковь и петрушку — кубиками. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры.
Мясо отварить в 0,5 л подсоленной воды до полуготовности, добавить морковь, петрушку, капусту, через 10 минут после этого положить мелко нарезанные помидоры и перец, долить примерно 0,5 л горячей воды, еще немного поварить и снять с огня.
Состав:
- баранина — 300г,
- морковь — 1 шт.,
- петрушка — 1 корень,
- соль,
- капуста — 0,25 кочана,
- помидоры — 500г,
- стручок сладкого болгарского перца.
Густой суп из баранины
Сварить мясной бульон. За 10 минут до конца варки добавить нарезанный небольшими кубиками картофель, соль, растертый чеснок, майоран. Затем размешать муку в стакане воды и влить в суп, довести снова до кипения и поварить еще 10 минут. Снять с огня и размять картофель.
Состав:
- баранина — 400г,
- чеснок — 4-5 зубчиков,
- картофель — 300г,
- майоран — 2 щепотки,
- черный перец — 1-2 горошины,
- мука — 2 ст. ложки,
- соль.
Источник: Книга «Энциклопедия кулинарного искусство». Автор: Эдуард Алькаев, Москва -2002
